Перейти к основному содержанию
Leksa
Аватар пользователя Leksa
Не в сети
=> отцемать словократии
Регистрация: 13.10.2009,

Нимагу не поделицца, вчера забегала в гости к подруге, у нее доче три годика, там папа такоооой торт сделал! Я понимаю, что папа шеф-повар, но что шефповара ети еще и торты такие делают...культурный шок! Он весь съедобный, включая "драпировку" сверху, а внутри - чизкейк.

fillena
Аватар пользователя fillena
Не в сети
=> бывалый
Регистрация: 05.08.2009,

Какой хороший папка)))

Торт -СУПЕР!))А ты его пробовала?))
Наверное вкусныыыыыый? Какая прелесть...

Leksa
Аватар пользователя Leksa
Не в сети
=> отцемать словократии
Регистрация: 13.10.2009,

fillena написал:
Какой хороший папка)))

Торт -СУПЕР!))А ты его пробовала?))
Наверное вкусныыыыыый? Какая прелесть...

Не пробовала(( Я, блин, на диете, блин Расстроенный, грустный Но по довольным мордам всех остальных было понятно - что нереально вкусный...он туда еще вместо москарпоне добавил какой-то другой сорт сыра...резотО, что-ле, не запомнила, типа нежный-нежный такой получился... на вииииид)))

fillena
Аватар пользователя fillena
Не в сети
=> бывалый
Регистрация: 05.08.2009,

Leksa написал:
fillena написал:
Какой хороший папка)))

Торт -СУПЕР!))А ты его пробовала?))
Наверное вкусныыыыыый? Какая прелесть...

Не пробовала(( Я, блин, на диете, блин Расстроенный, грустный Но по довольным мордам всех остальных было понятно - что нереально вкусный...он туда еще вместо москарпоне добавил какой-то другой сорт сыра...резотО, что-ле, не запомнила, типа нежный-нежный такой получился... на вииииид)))

И что, тебе нельзя было даже чайную ложечку тортика попробовать? Шокированный Неее, нафик такую диету))).

Pups
Аватар пользователя Pups
Не в сети
=> почётный флудер
Регистрация: 19.05.2009,

Leksa написал:
fillena написал:
Какой хороший папка)))

Торт -СУПЕР!))А ты его пробовала?))
Наверное вкусныыыыыый? Какая прелесть...

Не пробовала(( Я, блин, на диете, блин Расстроенный, грустный Но по довольным мордам всех остальных было понятно - что нереально вкусный...он туда еще вместо москарпоне добавил какой-то другой сорт сыра...резотО, что-ле, не запомнила, типа нежный-нежный такой получился... на вииииид)))

рикотта Понимаешь, да!

irisha-leon
Аватар пользователя irisha-leon
Не в сети
=> бывалый
Регистрация: 21.05.2009,

А у нас в Дубках торты на заказ красивые детские кто-нибудь делает? У ребенка 24 днюха, хочется порадовать и его и себя, я же так люблю сладкое, а если это еще и красиво ммммм. И еще идейка пришла, мы раньше организовывали блинные посиделки, а можьь тортные попробовать? Ангел во плоти

Miaff
Аватар пользователя Miaff
Не в сети
=> оратор
Регистрация: 19.05.2009,

irisha-leon написал:
А у нас в Дубках торты на заказ красивые детские кто-нибудь делает? У ребенка 24 днюха, хочется порадовать и его и себя, я же так люблю сладкое, а если это еще и красиво ммммм. И еще идейка пришла, мы раньше организовывали блинные посиделки, а можьь тортные попробовать? Ангел во плоти

Насчёт Дубков не уверена, но могу поделиццо вкусной компанией Улыбка:
http://www.tortitalia.ru/tort/kinder/

помоему с 2002 года у них заказываю торты каждые полгода на годовщины, дршки, детские в том числе, даже в качестве подсластитля в госорганы всяческие.
Годы на качестве не отражаются.
Очень нравятся, очень рекомендую.
У них есть доставка. По МСК 300 рублей, по области нужно уточнять.

Liza
Аватар пользователя Liza
Не в сети
=> втягивается
Регистрация: 20.05.2009,

Выручайте! может кто обладает более менее приличными знаниями английского, нашла рецепт тортика, а он на английском. Примерно по смыслу поняла, но кое какие нюансы не доходят. Может кто поможет?
уж больно тортик аппетитно выглядит, приготовить такой хочется.

ссылка на рецепт

Мой примерный перевод, непонятное выделила, может какие ошибки, т.к. некоторое догоняла по смыслу Улыбка :

Продукты для теста
* 200грамм шоколада с содержанием какао не менее 60%
* 200 г. масла, разбить их на кусочки
* 1 столовая ложка кофе быстрорастворимого в гранулах
* 85 грамм муки self-raising flour - не могу понять , что за мука особенная)
* 85 грамм простой муки (plain flour - на английском)
* 1 / 4 чайной ложки соды
* 200грамм неочищенного тростникового сахара
* 200грамм - golden caster sugar - не могу понять что за сахар особенный???
* 25грамм какао-порошок
* 3 средних яйца
* 75ml пахты (5 столовых ложки)
* тертый шоколад или стружка, чтобы украсить

Для помадки - крема

* 200грамм шоколада с содержанием какао не менее 60%
* 284мл сливок
* 2 ст.ложки golden caster sugar - опять этот загадочный сахар??

Приготовление:
1. Смазать масло круглую форму 20 см в диаметре и 7.5см по высоте. Разогреть духовку до 140-160 градусов со включенным вентилятором. Разбить шоколад на средние куски и выложить на посуду с толстым дном(сковорода).Кофе растворить в 125мл холодной воды и вылить на сковороду, добавить масло. Нагреть на медленном огне, пока все не расплавится не доводя до кипения, все время помешивая.

2. Когда шоколад растает, смешать 2 вида муки, соду сахар и какао в большой миске. Вымешиваем от руки, пока не исчезнут комочки. Яйца взбить в миске и перемешать с пахтой.

3. Теперь вылить расплавленную смесь шоколада и взбитые яйца с пахтой мучную смесь, помешивая, пока все хорошо не перемешается и получится однородная довольно жидкая консистенция. Вылейте это в форму и выпекать 1 час 25 - 1 час 30 минут - если вы воткнете зубочистку в середине она должна выйти чистой. Даёте остыть в форме (не волнуйтесь, если на корже будут несколько провалов), а дать на решетке полностью остыть.
4. Когда пирог остынет, разрезать по горизонтали на три коржа. Сделать помадку-крем: нарезать шоколад на маленькие кусочки и положить в миску. Влить сливки в кастрюлю, добавить сахар и нагреть, пока не дойдет до кипения. Снимите с тепла и вылейте эту смесь на шоколад. Перемешать, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.
5. Соединить коржи смазав каждый помадкой-кремом. Влить остальной крем на торт давая ему стечь по сторонам и сглаживая покрыть мастихином. Украсить тертым шоколадом или шоколадом- кудрями. Торт сохраняется липким течение 3-4 дней.

kulja
Аватар пользователя kulja
Не в сети
=> гигант мысли
Регистрация: 19.05.2009,

Liza написал:
Выручайте! может кто обладает более менее приличными знаниями английского, нашла рецепт тортика, а он на английском. Примерно по смыслу поняла, но кое какие нюансы не доходят. Может кто поможет?
уж больно тортик аппетитно выглядит, приготовить такой хочется.

Может переводчики хорошие есть, но не все заходят в эту тему. Могу примерным текстом попробовать перевести.

Ингридиенты:
200г шоколада, содержащего около 60% какао
200г сливочного масла, размегченного
1 столовая ложка растворимого кофе в гранулах
85г муки
85г простой муки (не поняла в чем разница в муке)
1 / 4 чайной ложки питьевой соды
200г сахара неочищенного тростникового сахара
200г сахара
25 г какао-порошка
3 средних яйца
75 мл обезжиренных сливок ( в оригинале пахта) (5 столовых ложки)
тертый шоколад для украшения

1. Взять емкость для тора диаметров 20 см, примерно 7,5 см. глубиной. Разогреть духовку до 140-160 градусов. Размягчить сливочное масло, добавить туда кофе и 125 мл. холодной воды и вылить в сковородку. Разогреть на медленном огне, пока все не расплавится.
2. Пока шоколад тает, смешать муку, соду, сахар и какао в большой миске. Перемешать очень хорошо. Взбить яйца в миске вместе со сливками.
3. Добавить в разогретый шоколад яичную то, что делали в пункте 2. Перемешать и вылить в емкость для запекания. (Я так понимаю, ее смазать маслом надо, но этого не написано.) Выпекать час 25-30 минут. Дать остыть, затем вынуть и дать полностью остыть.
4. Когда пирог остынет, разрезать на три коржа. Взять шоколад и натереть его на терке. Взять сливки, налить в кастрюлю, добавить туда сахар и довести до кипения. Снять с огня сливки и добавить туда тертый шоколад, перемешивать, пока шоколад не растает и масса не станет однородной.
5. Смазать коржи кремом. Вылить остальное на торт так, чтобы крем стекал с краев торта. Украсить тертым шоколадом.

Вот как-то так. Но не торопитесь готовить по моему «переводу». Может кто более компетентный появится и переведет более детально.

Liza
Аватар пользователя Liza
Не в сети
=> втягивается
Регистрация: 20.05.2009,

kulja написал:

Может переводчики хорошие есть, но не все заходят в эту тему. Могу примерным текстом попробовать перевести.

........

Вот как-то так. Но не торопитесь готовить по моему «переводу». Может кто более компетентный появится и переведет более детально.

Спасибо, kulja! я как раз и свой перевод выложила. вот и у меня вопросы с мукой возникли и сахаром.
Может кто знает, чем пахту можно заменить?

P.S. нашла, что это за мука такая - это мука с разрыхлителем, можно ее использовать, можно пекарского порошка или соды в обычную муку добавить.
и сахар нашла - Золотистый мелкий сахарный песок (Golden Caster sugar) с успехом заменит рафинированный мелкий сахарный песок.

Пахта - это жидкость получаемая при приготовлении масла, пахта из сладких сливок калорийна - 1 стакан (250 мл) содержит 464 калории.

Пахта это продукт, который получается в результате отделения масла из перекисшей сметаны. Пахта имеет несколько кисловатый привкус и является идеальным средством для восстановления больных органов пищеварения.

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ:

КИСЛАЯ ПАХТА

--------------------------------------------------------------------------------

Пахту, приготовленную по нижеописанному рецепту, оставьте на 3 для, чтоб прокисла.
ПАХТА

--------------------------------------------------------------------------------

2 стакана йогурта
2 стакана холодной воды
2 стакана крошеного льда
--------------------------------------------------------------------------------

Метод приготовления:
1. Взбивайте вручную или в смесителе йогурт со льдом, пока маленькие комочки масла не начнут собираться вместе.
2. Выложите дуршлаг марлей. Процедите получившуюся смесь сквозь марлю.
3. В дуршлаге останется пахта.
--------------------------------------------------------------------------------

Прим. Настоящая пахта - это сыворотка, остающаяся от свежих сливок после взбивания и процеживания. Если вы делаете свое собственное масло, тогда готовьте пахту именно таким образом.
--------------------------------------------------------------------------------

Полдня в интернете и все можно найти Улыбка На неделе попробую сотворить это чудо!

kulja
Аватар пользователя kulja
Не в сети
=> гигант мысли
Регистрация: 19.05.2009,

Liza написал:
На неделе попробую сотворить это чудо!

Отпишитесь обязательно! Кстати, видимо не заметила ингридиентов для крема. Поэтому не написала про шоколад в самом торте, хотя видела. Значит поправка в мой перевод - в тесто тоже добавить шоколад 200 грамм.

Liza
Аватар пользователя Liza
Не в сети
=> втягивается
Регистрация: 20.05.2009,

kulja написал:
Liza написал:
На неделе попробую сотворить это чудо!

Отпишитесь обязательно! Кстати, видимо не заметила ингридиентов для крема. Поэтому не написала про шоколад в самом торте, хотя видела. Значит поправка в мой перевод - в тесто тоже добавить шоколад 200 грамм.

Тортик по рецепту спекла - ОЧЕНЬ ВКУСНЕНЬКО получилось! по вкусу напоминают шоколадный трюфель, буду печь ещё, был бы повод Улыбка Единственное что в следующий раз тесто разделю на 2 части и испеку в разных формах, а каждый корж потом разрежу на 2 части. Пахту заменила молоком, в которое добавила чайную ложку лимонного сока и дала постоять 5-10 минут.

Наяда
Аватар пользователя Наяда
Не в сети
=> гигант мысли
Регистрация: 19.05.2009,

Расскажите кто что делал из замороженного морского коктейля?
Сразу скажу, что по некоторым причинам первоначально будет отварен в воде без каких приправ.. а что дальше сделать что б вкусно было?

Pups
Аватар пользователя Pups
Не в сети
=> почётный флудер
Регистрация: 19.05.2009,

Наяда написал:
Расскажите кто что делал из замороженного морского коктейля?
Сразу скажу, что по некоторым причинам первоначально будет отварен в воде без каких приправ.. а что дальше сделать что б вкусно было?

на раскаленной сковородке с кунжутным маслом (в идеале - вок), с луком, перцем чили, помидорами - и с лапшой тайской Улыбка

kulja
Аватар пользователя kulja
Не в сети
=> гигант мысли
Регистрация: 19.05.2009,

Pups написал:
Наяда написал:
Расскажите кто что делал из замороженного морского коктейля?
Сразу скажу, что по некоторым причинам первоначально будет отварен в воде без каких приправ.. а что дальше сделать что б вкусно было?

на раскаленной сковородке с кунжутным маслом (в идеале - вок), с луком, перцем чили, помидорами - и с лапшой тайской Улыбка

или рисом, а-ля ризотто

НАКА
Аватар пользователя НАКА
Не в сети
=> новичок
Регистрация: 14.01.2010,

Liza, Я делаю подобный торт, называется "Прага", только вот крем другой, ну и как мне кажется вкуснее Улыбка он делается из сгущенки, сливочного масла и какао.
Торт действительно суперский, особо если делать 2 коржа и промазывать их между собой. Отлично Мне он приглянулся сначала из-за того, что его быстро и просто готовить, а потом еще оказалось, что нравится очень многим, т.е. универсальный.

Pups
Аватар пользователя Pups
Не в сети
=> почётный флудер
Регистрация: 19.05.2009,

НАКА написал:
Liza, Я делаю подобный торт, называется "Прага", только вот крем другой, ну и как мне кажется вкуснее Улыбка он делается из сгущенки, сливочного масла и какао.
Торт действительно суперский, особо если делать 2 коржа и промазывать их между собой. Отлично Мне он приглянулся сначала из-за того, что его быстро и просто готовить, а потом еще оказалось, что нравится очень многим, т.е. универсальный.

В следующий раз пользуйтесь, пожалуйста, кнопочкой "цитировать" под тем сообщением, на которое отвечаете Подмигивающий

Pups
Аватар пользователя Pups
Не в сети
=> почётный флудер
Регистрация: 19.05.2009,

Не знаю, может быть, кто-то так делает Улыбка но у меня наконец-то получились человеческие сырники (редко очень я их готовлю и почему-то всегда сжигаю, блин Расстроенный, грустный ) - поэтому не могу не похвастаться.

Итак, сырники на блинной муке.
Блинная мука содержит соль-сахар-соду, так что это уже можно не добавлять ничего, кроме сахара, потому что его там совсем-совсем чуть-чуть. Сырники хорошо поднимаются, получаются пышные и мягкие внутри, и пропеченные.

Рецепт:
творог хороший - пачка 250-300 г (я брала или Свалю, или Простоквашино в упаковке "капелька", но можно обычный в пачке),
сахар - 2 ст. ложки без верха (или "с верхом", или 3, если сладкие сырнике любите, я люблю ближе к несладким. Рекомендую, если водится в хозяйстве, взять коричневый тростниковый - немножко чувствуется аромат-привкус, приятно. Но и обычный, конечно, сойдет. Кстати, часть сахара можно заменить ванильным),
яйцо - 1 шт.,
мука блинная - 2-3 ст. ложки с верхом (больше не надо),
мука обычная для обваливания сырников перед жаркой,
масло для жарки - какое вы предпочитаете.

Все ингридиенты перемешиваем в миске вилкой. Оставляем минут на 10, чтобы все там растворилось - повзаимодействовало немножко. Ставим на плиту сковородку, нагреваем не на максимальный огонь, чуть больше среднего. Наливаем немного масла для жарки. Из теста формируем руками плоские "котлетки", обваливаем в обычной, не блинной (с блинной будет гореть!) муке, жарим на масле с двух сторон, минуты по 2-3. Выкладываем на бумажное полотенце. Подаем со сметаной или кто с чем любит Улыбка
Короче, чтобы не горели - не надо, как блины, жарить на максимальном огне, и не надо валять в блинной муке - ибо там добавки, и будет пригорать.

jag
Аватар пользователя jag
Не в сети
=> свой человек
Регистрация: 12.06.2009,

Наяда написал:
Расскажите кто что делал из замороженного морского коктейля?
Сразу скажу, что по некоторым причинам первоначально будет отварен в воде без каких приправ.. а что дальше сделать что б вкусно было?

Салат: отварные морепродукты + сладкий перец + помидоры + китайский салат порезанный соломкой (горсть-две) + лук+ укроп + майонез. ОЧЕНЬ вкусно!

jag
Аватар пользователя jag
Не в сети
=> свой человек
Регистрация: 12.06.2009,

Pups написал:
у меня наконец-то получились человеческие сырники

С некоторых пор, я готовлю сырники в духовке, получаются более здоровые и нежирные и стоять над сковородой не нужно

jag
Аватар пользователя jag
Не в сети
=> свой человек
Регистрация: 12.06.2009,

Девушки, а кто знает рецерт пломбира?

Наяда
Аватар пользователя Наяда
Не в сети
=> гигант мысли
Регистрация: 19.05.2009,

jag написал:
Девушки, а кто знает рецерт пломбира?

Знаю, но не напишу, т.к. он далеко от меня.. .в моей книге рецептов, который увы... за 600 с лишним км...
Делала один раз, только на мой вкус - много было сахара, а так очень даже вкусно

копчик
Аватар пользователя копчик
Не в сети
=> новичок
Регистрация: 19.01.2010,

Pups написал:
Не знаю, может быть, кто-то так делает Улыбка но у меня наконец-то получились человеческие сырники (редко очень я их готовлю и почему-то всегда сжигаю, блин Расстроенный, грустный ) - поэтому не могу не похвастаться.

Я сырники делаю очень часто на завтрак. Когда приезжают гости беру для сырников 1,5 кг творога (фирменный завтрак для друзей Какая прелесть... ).Для хорошей прожарки их (не друзей, а сырники)нужно укладывать на сковороде неплотно, чтобы могли их бочка прожариться. Муку беру простую, соду не кладу. Отлично

Pups
Аватар пользователя Pups
Не в сети
=> почётный флудер
Регистрация: 19.05.2009,

jag написал:
Pups написал:
у меня наконец-то получились человеческие сырники

С некоторых пор, я готовлю сырники в духовке, получаются более здоровые и нежирные и стоять над сковородой не нужно

В духовке тогда можно сделать и запеканку - ИМХО, то же самое, в общем-то.

fillena
Аватар пользователя fillena
Не в сети
=> бывалый
Регистрация: 05.08.2009,

А у меня не получается взбивать сливки. Расстроенный, грустный
Никакой устойчивой пены. Сладкое, жирное, жидкое молоко вместо крема или сливки превращаются в масло. Улыбка
Поделитесь,пжл, опытом.))

Наяда
Аватар пользователя Наяда
Не в сети
=> гигант мысли
Регистрация: 19.05.2009,

Возьмите сливки для взбивания (есть такие) Подмигивающий
А вообще, чем больше % жирности, тем легче взбивать и интенсивность взбивания должна быть равномерной.. 10-20% не подходят для кремов

Pups
Аватар пользователя Pups
Не в сети
=> почётный флудер
Регистрация: 19.05.2009,

fillena написал:
А у меня не получается взбивать сливки. Расстроенный, грустный
Никакой устойчивой пены. Сладкое, жирное, жидкое молоко вместо крема или сливки превращаются в масло. Улыбка
Поделитесь,пжл, опытом.))

Странно.
Вообще, сейчас продаются именно сливки для взбивания, там даже добавлен стабилизатор какой-то. Главное - берите не ниже 30%, и получается все превосходно. Ну, и взбивайте на средней скорости до нужной консистенции. У меня получается всегда, там вообще никаких секретов нет.

Olga-V
Аватар пользователя Olga-V
Не в сети
=> гигант мысли
Регистрация: 15.05.2009,

Кладите сливки перед сбивание морозилку, чтоб они сильно охладились.

Pups
Аватар пользователя Pups
Не в сети
=> почётный флудер
Регистрация: 19.05.2009,

Olga-V написал:
Кладите сливки перед сбивание морозилку, чтоб они сильно охладились.

Оля, забыла написать, что на 5 минут, не больше Улыбка иначе замерзнут.

fillena
Аватар пользователя fillena
Не в сети
=> бывалый
Регистрация: 05.08.2009,

Аха,ясно))). Я брала 20%, ну и получила сладкую молочную смесь, потом добавлять пришлось в чай и кофе.
А деревенские сливки, натуральные, взбивались в масло)).
Ладно, спасибо Улыбка, будем эксперементировать дальше.

Olga-V
Аватар пользователя Olga-V
Не в сети
=> гигант мысли
Регистрация: 15.05.2009,

Pups написал:
Olga-V написал:
Кладите сливки перед сбивание морозилку, чтоб они сильно охладились.

Оля, забыла написать, что на 5 минут, не больше Улыбка иначе замерзнут.

Ну между "замерзнут" и "сильно охладятся" разница понятна, конечно.

Наяда
Аватар пользователя Наяда
Не в сети
=> гигант мысли
Регистрация: 19.05.2009,

Кстати, можно взять обычные сливки и 20-30%, но к ним надо брать специальный загуститель... Несколько лет назад мы так делали, когда не смогли найти сливки для взбивания

Андромеда
Аватар пользователя Андромеда
Не в сети
=> постоялец
Регистрация: 23.05.2009,

хозяйки, подскажите, никак не могу найти рецепт, потому что даже не знаю что искать)))

в общем блюдо такое - мясо (фарш) в манной корочке. что-то типа зраз, но вместо картофеля - явно присутствовала манка. аочень вкусно, а вот как это называется - не знаю Расстроенный, грустный

Титановое Копытце
Аватар пользователя Титановое Копытце
Не в сети
=> клавиатурный мастер
Регистрация: 19.05.2009,

Андромеда,не туманься! Улыбка Обваляла - обжарила,какие проблемы?

oblichitel
Аватар пользователя oblichitel
Не в сети
=> оратор
Регистрация: 14.05.2009,

Титановое Копытце написал:
Андромеда,не туманься! Улыбка Обваляла - обжарила,какие проблемы?

Это не рецепт приготовления головастиков,Женуа ))) Ты как настоящий француз - на мху продавщицу сладостей, а через 5 мин учишь Макаревича солить лягушачью икру. Гармонь и беретка Парижанина на череп Улыбка Предвижу твой очередной сногшибательный перл! Я жду их как сказку на ночь...Шахерезада тебе явно проигрывает в рейтинге Подмигивающий

jag
Аватар пользователя jag
Не в сети
=> свой человек
Регистрация: 12.06.2009,

Андромеда написал:
в общем блюдо такое - мясо (фарш) в манной корочке. что-то типа зраз, но вместо картофеля - явно присутствовала манка. аочень вкусно, а вот как это называется - не знаю Расстроенный, грустный

Делаю отбивные или мясо курицы кусочками в манке.
2 яцйа чуть взбить вилкой, соль, чеснок + манка (я делаю на глаз, пару столовых ложек, консистенция -как жидкая сметана). Обмакнуть мясо и жарить на растительном масле

Титановое Копытце
Аватар пользователя Титановое Копытце
Не в сети
=> клавиатурный мастер
Регистрация: 19.05.2009,

oblichitel написал:
Это не рецепт приготовления головастиков,Женуа ))) Ты как настоящий француз - на мху продавщицу сладостей, а через 5 мин учишь Макаревича солить лягушачью икру. Гармонь и беретка Парижанина на череп Улыбка Предвижу твой очередной сногшибательный перл! Я жду их как сказку на ночь...Шахерезада тебе явно проигрывает в рейтинге Подмигивающий

Титаныч - он такой,живчик... Смешливость И сладости,и гадости,все успевает)))

oblichitel
Аватар пользователя oblichitel
Не в сети
=> оратор
Регистрация: 14.05.2009,

Титановое Копытце написал:
oblichitel написал:
Это не рецепт приготовления головастиков,Женуа ))) Ты как настоящий француз - на мху продавщицу сладостей, а через 5 мин учишь Макаревича солить лягушачью икру. Гармонь и беретка Парижанина на череп Улыбка Предвижу твой очередной сногшибательный перл! Я жду их как сказку на ночь...Шахерезада тебе явно проигрывает в рейтинге Подмигивающий

Титаныч - он такой,живчик... Смешливость И сладости,и гадости,все успевает)))

LOL

kulja
Аватар пользователя kulja
Не в сети
=> гигант мысли
Регистрация: 19.05.2009,

Захотелось мне тут пончиков. И вот результат – за неделю третий раз делаю, сметают все. Реверанс
Берем что-то типа чашки или стакана, наливаем туда немного теплой воды, добавляем 1,5 чайные ложки сухих дрожжей, 1 ч. ложку сах. песка и 2 чл. ложки муки. Все тщательно перемешиваем и ставим в теплой место (я сегодня на батарею поставила). Как только опара поднимется )минут 10-15), выливаем ее в кастрюльку с 200 гр. теплого молока. Туда же добавляем: 3 желтка, 2 столовые ложки сахарного песка, 70 грамм растопленного сливочного масла, 1 столовую ложку коньяка или водки. Тщательно перемешиваем венчиком. Дальше добавляем муки. Количество муки всегда разное. От 15 до 20 столовых ложек, смотрите сами по консистенции. Тесто не должно быть слишком тугим, но и не жидким. Накрываем кастрюльку полотенцем и ставим в теплое мест минут на 40. Тесто начнет подниматься. Далее выкладываем тесто на доску, делим на 3 части. Раскатываем каждую часть на пласты толщиной примерно 0,5 сантиметра. Вырезаем кружки (я делаю это бокалом), в середине делаем маленькие отверстия (у меня подошла бутылка из-под водки «Зеленая марка», горлышко там тонкое). Оставляем заготовки на столе, чтобы еще подошли. Сами в это время делаем сахарную пудру.
Минут через 10 наливаем в кастрюлю подсолнечного масла (сантиметров 8-10), хорошо прогреваем его (это очень важно, а то пончики не будут пышными), опускаем пончики в кипящее масло. Они сначала утонут, а потом начнут всплывать и раздуваться. Будут торчать наполовину из масла. Как только одна сторона обжарится, перевернуть пончики. Далее выложить их на салфетку, чтобы лишнее мало стекло. Далее выложить в блюдо, посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита. Улыбка

Olga-V
Аватар пользователя Olga-V
Не в сети
=> гигант мысли
Регистрация: 15.05.2009,

По многочисленным просьбам публикую рецепт Тирамису, который пользуется постоянным успехом у моих друзей.
Ингридиенты:
250 мл крепкого кофе
2 ст. ложки коньяка (амаретто, рома)
1/2 стакана сахарной пудры
5 яиц
400 г сливочного сыра маскарпоне
бисквит или 1 упаковка печенья «Дамские пальчики»
2 ч. ложки какао-порошка

Способ приготовления
1 Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахарной пудрой до увеличения объема в 3-4 раза, добавить сыр маскарпоне и хорошо вымесить.
2 Взбить белки в крепкую пену, добавить в сырную смесь и аккуратно перемешать.
3 Разрезать бисквит на небольшие полоски. В заваренный кофе добавить коньяк и пропитать кусочки бисквита, выложить бисквит в фаянсовую или стеклянную форму одним слоем.
4 Выложить слой сырной смеси на кусочки бисквита, затем снова бисквит и снова крем (последним должен оказаться слой крема) и поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей присыпать какао-порошком.
Если тирамису можно резать ножом, значит, это не тирамису! Тирамису накладывают только ложкой. Как правило, назавтра оно еще вкуснее!

Это рецепт от Юли Высоцкой. В качестве бисквита я использую готовые бисквитные коржи. Их я режу полосками, укладываю в форму и тогда уже пропитываю кофе.
И конечно, крема должно быть много!

Anetta
Аватар пользователя Anetta
Не в сети
=> старожил
Регистрация: 20.05.2009,

Добавлю свои пять копеек. Тирамиссу - любимый десерт моих домашних. В оригинале для его изготовления используются специальное печенье - савоярди.
http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5%20%D1%81%D0%B0%D0%B2%D0%BE%D1%8F%D1%80%D0%B4%D0%B8&stype=image - вот так оно выглядит.
Его продают во многих местах - в Метро, Алых парусах, Азбуке вкуса. Да почти во всех крупных супермаркетах. Они очень нежные и хорошо пропитываются кремом и кофе. Только их нужно очень быстро окунать в кофе-буквально на секунду, иначе расползутся. Я сразу делаю в креманках - тогда не нужно ничего никуда выкладывать, просто ложкой есть и все. Делаю утром - к вечеру уже можно есть.

Olga-V
Аватар пользователя Olga-V
Не в сети
=> гигант мысли
Регистрация: 15.05.2009,

Согласна про печенье. Но на мой вкус оно слишком сладкое и действительно быстро разваливается. Делаю в большой вазе, можно сказать лохани )))) , потом ложкой накладываю.

Anetta
Аватар пользователя Anetta
Не в сети
=> старожил
Регистрация: 20.05.2009,

Может, они разные бывают? Я бы не сказала, что они слишком сладкие, а я совсем не сладкоежка. И если долго в кофе не держать, то они не развалятся. Ну да ладно, не суть. А вот в креманках, мне кажется, как-то эстетичнее, что ли...и однозначно-удобнее.

tekillka
Аватар пользователя tekillka
Не в сети
=> новичок
Регистрация: 21.05.2009,

вот везде пишут печенье "Дамские пальчики", "Бискивтные" и т.д.... может я конечно не в те магазины захожу, но я таких нигде не встречала((( Подскажите, где можно найти, хотя бы дамские пальчики? Кокетка

Olga-V
Аватар пользователя Olga-V
Не в сети
=> гигант мысли
Регистрация: 15.05.2009,

tekillka написал:
вот везде пишут печенье "Дамские пальчики", "Бискивтные" и т.д.... может я конечно не в те магазины захожу, но я таких нигде не встречала((( Подскажите, где можно найти, хотя бы дамские пальчики? Кокетка

В Метро вроде бывают. Да и в Ашане наверное тоже. Но вы правы, купить с наскока их не получается. Поэтому купите обычные бисквитные коржи и порежьте их полосками, мой вам совет. Опробовано неоднократно.

Liza
Аватар пользователя Liza
Не в сети
=> втягивается
Регистрация: 20.05.2009,

Olga-V написал:
По многочисленным просьбам публикую рецепт Тирамису, который пользуется постоянным успехом у моих друзей.
Ингридиенты:
250 мл крепкого кофе
2 ст. ложки коньяка (амаретто, рома)
1/2 стакана сахарной пудры
5 яиц
400 г сливочного сыра маскарпоне
бисквит или 1 упаковка печенья «Дамские пальчики»
2 ч. ложки какао-порошка

....

Ольга, сделала по Вашему рецепту Тирамису, просто пальчики оближешь!!! У меня все кто попробовал взяли рецепт, а это о многом говорит Улыбка Спасибо вам за то, что поделились Улыбка Улыбка Улыбка
Единственно, что кофе 250 грамм мне не хватило, пришлось ещё порцию сделать. )

Olga-V
Аватар пользователя Olga-V
Не в сети
=> гигант мысли
Регистрация: 15.05.2009,

Liza написал:
Olga-V написал:
По многочисленным просьбам публикую рецепт Тирамису, который пользуется постоянным успехом у моих друзей.
Ингридиенты:
250 мл крепкого кофе
2 ст. ложки коньяка (амаретто, рома)
1/2 стакана сахарной пудры
5 яиц
400 г сливочного сыра маскарпоне
бисквит или 1 упаковка печенья «Дамские пальчики»
2 ч. ложки какао-порошка

....

Ольга, сделала по Вашему рецепту Тирамису, просто пальчики оближешь!!! У меня все кто попробовал взяли рецепт, а это о многом говорит Улыбка Спасибо вам за то, что поделились Улыбка Улыбка Улыбка
Единственно, что кофе 250 грамм мне не хватило, пришлось ещё порцию сделать. )

На здоровье! Рада, что понравилось!

tekillka
Аватар пользователя tekillka
Не в сети
=> новичок
Регистрация: 21.05.2009,

Спасибо! Буду искать и пробовать!

Olga-V
Аватар пользователя Olga-V
Не в сети
=> гигант мысли
Регистрация: 15.05.2009,

Вот, нашла рецепты соусов, в преддверии праздников кому-то и пригодятся:
7 лучших соусов к любому блюду
Соус - составляющая не обязательная, но именно он превращает процесс приготовления еды в настоящее искусство. Подчеркнуть или оттенить тонкие нюансы блюда, украсить, сделать вкуснее и оригинальнее — в этом соусам нет равных. Не зря говорят, что соус — лучший способ скрыть любой кулинарный промах. Главное — правильно приготовить его и эффектно подать.
Бешамель
Страна: Франция
С чем едят? Лазанья, овощи, мясо, рыба
Кроме благородного происхождения, бешамель отличается чрезвычайной легкостью в приготовлении и простотой ингредиентов. Для приготовления французского соуса поджарьте столовую ложку муки на 100 г сливочного масла до золотистого цвета. Добавьте 2 столовых ложки разогретого бульона (мясного — для мяса, овощного — для вегетарианских и т. д.), и, помешивая, влейте небольшими порциями стакан горячих сливок (менее предпочтительный вариант — сметану или молоко).
Бешамель — один из так называемых базовых соусов. То есть, на его основе можно создать множество других вариантов, или просто сдобрить соус приправами и добавками — обжаренным до светло-золотистого цвета луком, тертым сыром, перцем, мускатным орехом или тертым хреном.
Гуакамоле
Страна? Мексика
С чем едят? Хлеб, кукурузные чипсы и прочие блюда мексиканской кухни

Дословно «гуакомоле» переводится как «соус из авокадо». В принципе, этот экзотический зеленый плод является основной, необходимой и преобладающей составляющей гуакомоле. Кроме очищенной и пюрированной «аллигаторовой груши», как еще называют авокадо, в гуакомоле добавляют соль, лимонный или лаймовый сок. Последний не дает крокодильей «груше» окислиться и потемнеть.
При желании соус можно разнообразить, смешав мякоть авокадо с очищенными и мелко нарезанными помидорами, перцем, зеленью и приправами.
Песто
Страна? Италия
С чем едят? Паста, минестроне
Это блюдо достаточно почтенного возраста: считается, что песто лакомились еще в Римской империи. Классический песто готовили исключительно в мраморной ступке, старательно перетирая деревянным пестиком листья базилика, оливковое масло первого отжима, семена пинии и сыр пекорино. В наше время ступку заменили блендером, пинию — кедровыми орешками, да и сам рецепт несколько упростили.
Для приготовления песто перетрите в ступке или блендере 30 г кедровых орешков с двумя дольками чеснока и щепоткой соли, добавьте вымытые и высушенные листочки, варварски (ничего личного по отношению к Риму) ободранные с четырех пучков базилика, разотрите еще раз, смешайте с 40 г тертого пармезана и 80 мл оливкового масла.
Тысяча островов
Страна? США
С чем едят? Овощи, рыба, морепродукты, мясо
Тысячей островов называют зону-полоску небольших островков между Канадой и Штатами. Возможно, на одном из них и был придуман этот розово-персиковый острый соус. Основа «островов» весьма прозаична и не очень полезна (что вообще относится ко многим блюдам американской кухни) – это кетчуп и майонез. Но если проявить немного фантазии и следовать классическому рецепту, соус вполне можно облагородить.
Смешайте: 3 ст. л. сока лимона или апельсина, 3 ст. л. легкого майонеза, 3 ст. л. измельченного сладкого зеленого перца, 2 ст. л. красного, по 2 ст. л. томатной пасты и нежирного йогурта без добавок, 1 ст. л. тертого хрена, 1 ст. л. измельченного лука и 1 ст. л. неострой горчицы, щепотку чили. Взбейте все ингредиенты и поставьте в холодильник на несколько часов.
Брусничный
Страна? Швеция
С чем едят? Мясо, птица, запеканки
Готовится этот соус легко и при этом отличается достаточно высоким содержанием витаминов. Хотите приготовить блюдо со шведской изюминкой, точнее, с брусничкой? Залейте полкило брусники литром воды, вскипятите и слейте отвар. Ягодки перетрите через сито или измельчите (тогда соус будет менее гладким), добавьте немного отвара, 200 г сахара, 100 мл красного вина, корицу и прокипятите 5 минут. В оставшийся отвар всыпьте 10 г крахмала и влейте его в брусничное пюре. Доведите до кипения и снимите с огня.

Цацики
Страна? Греция
С чем едят? Хлеб, овощи, мясо
Это еще один вариант полезного и натурального соуса. Самое сложное в приготовлении цацики – найти подходящий йогурт, настоящий греческий, густой и без добавок. Если в супермаркете его не оказалось, можно проделать сложные манипуляции для превращения обычного йогурта в правильный. Для этого накройте большое сито полотняной салфеткой и опустите в кипящую воду на полминуты. Выложите сверху 500 мл йогурта без добавок, накройте пищевой пленкой и оставьте на ночь. Утром, на свежую голову, очистите и натрите крупный огурец, добавьте столовую ложку соли и оставьте на три часа. В миску выложите йогурт, смешайте с мякотью огурца (предварительно отжать и слить сок), двумя измельченными зубчиками чеснока и парой столовых ложек сметаны. Охладите в течение нескольких часов.

Грибной
Страна? Россия
С чем едят? Овощи, мясо, гречка
Этот вкусный, незаслуженно забытый соус готовится из сушеных, лучше всего белых, грибов. Замочите 100 г этих даров леса в теплой кипяченой воде на полчаса, промойте и нарежьте. Две луковицы нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле, добавьте грибы и обжаривайте еще 10 минут. В другой сковороде обжарьте без жира 2 ст. л. ложки муки, без жира, постоянно помешивая. Всыпьте муку к луку с грибами, перемешайте и готовьте еще минуту, влейте молоко (200 мл), добавьте соль и перец, доведите до кипения.

Leksa
Аватар пользователя Leksa
Не в сети
=> отцемать словократии
Регистрация: 13.10.2009,

Олька, это тема, спс!
А я все не решалась пицотый раз спросить у Людки рецепт песто, потому что пицотый раз его потеряла)))

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
RSS-материал
pagepeel-red-200px-left.png
12+.png

[ Рецепты. | Лесной Град / Дубки.ИНФО ]
#независимый позитивный сайт о жизни и жителях Лесногородско-Дубковского края Одинцовского гор.округа Московской области РФ [www.dubki.info]