Рецепты.

Добрый день. МОй рецепт такой: в стакан наливаю немного теплой воды, добавляю пачку сухих дрозжей (беру французские), чуть-чуть сах. песка, 2 чл. ложки муки. Все тщательно перемешать. Поставить на плиту (если есть куда в другое место, я ставлю в спец стакане на плиту) на самый миниммум (чтобы дрозжи подошли).
Для теста: на стакан теплого молока, столовая ложка сах песка, соль, 1 яйцо, подошедшие дрозжи, 3 стакана муки и сдобрить все подсолнечным маслом.

Удачи.

Вчера готовила филе индейки, поделюсь рецептом, т.к. получилось ну ооочень вкусно

Итак, берем филе индейки, режем как на бефстроганов, поджариваем в сотейнике на растительном масле, затем добавляем лук, порезанный кубиками и обжариваем, в самом конце добавляем помидор тоже нарезанный кубиками. все хорошо перемешиваем, заливаем сметаной пожирнее (но я использовала 15% с молоком (пришлось разбавлять молоком, т.к. не хватало сметаны)), солим перчим, перемешиваем и накрывем крышкой, тушим 15 минт на медленном огне. За пять минут до отключения добавляем мелко нарезанный чеснок. Иза 1 минуту до того как отставить я добавила нарезанный укроп.

Гарнир любой, на вкус и усмотрение

Сегодня долго мучилась вопросом - что приготовить?
Зашла в магазин и увидела свиные ребра.... ну не удержалась, купила, домой пришла побродила по просторам интернета, нашла рецептик и попробывала сотворить....
и так:
Берем свиные ребра, разрезаем на отдельные ребрышки, складываем в миску и сверхзу добавляем маринад, который делается из - 3 ст.л. оливкового масла + перец сладкий и острый, хмели-сунели (я еще добавляла приправу для свинины (смесь))
Но не солить ни в коем случае (!!!)
Оставляем ребра на 5 минут.
затем берем сковородку (желательно с толстым дном), хорошо хорошо разогреваем, и на СУХУЮ сковородку выкладываем ребра, хорошенько обжариваем (делаем корочку) со всех сторон, время обжарки 3-4 минуты.
Затем выкладываем в миску и накрываем фольгой, тем временем жарим дальше ребра, которые не поместились
Далее складываем все ребра в сковородку, добавляем 2 ст л. томатной пасты разбавленной 1,5 ст воды, так же добавляем мелко порубленный чеснок (2-3 зубчика), все накрываем крышкой и оставляем минут на 15 на среднемогне.
Все... вкусно...

Готовила однажды филе индейки под ананасами. Не очень понравилось, т.к. быо суховато. Но т.к. здесь используется сметана, то должно быть вкусно. Обязательно попробую сделать

Просто вместо обычной холодной воды добавляете горячую. Я так делаю иногда. Нов основном все таки на холодной воде, тогда тесто не такое "резиновое"

Вкусно! Но это же смерть желудку и удар по печени!

Только без риса, но еще и со сметаной.. ням-ням

Тесто делается так:
- мука, два яйца, молоко или вода, не холодные и не горячие, и всё это круто замешивается, чтобы консистенция была не как для пирогов дрожжевое тесто, а достаточно упругий комок, для этого надо поработать(помять) тесто 10-15 минут. Далее дать тесту минут 20-30 постоять(полежать) под полотенчиком. Поблем не будет.

Во, во! Сметана, томат, мясо

Думаю, что ни кому не надо подсказывать как жарить картошку или грибы... Хотя... Чтобы картошка была вкусная и не слипалась, готовят ее так:

Сначала нарезать картошку круглешами, затем выложить ее на бумажное полотенце (тогда уйдет крахмал и картофель не будет слипаться). Затем выложить на разогретую сковородку (с подсолнечным маслом), оставить под закрытой крышкой на 10 минут на средней температуре. Затем первый раз помешать и посолить, оставить еще на 10 минут. В это время нашинковать лука. Опять мопешать картофель.В центре сковороды освободить место под лук и выложить его туда. Еще через 10 минут можно добавить температуры комфорке и поджарить кратофель так, как вы любите. Приятного...

Жарка картофеля дело сложное, очень много зависит от плиты и сковороды. Я бы легко пожарила картоху Вашим методом на чугунной сковородке и электрической плите с чугунными конфорками. Но на обычной сковороде без покрытия и стеклокерамической или индукционой плите вряд ли процесс будет протекать точно также.

Картофель с грибами.
Грибы (лучше разный сбор) обжарить на сливочном масле. В конце жарки добавить мелко накрошенный лук, перемешать и жарить ещё минут 5-8. Молодой картофель отварить, выложить на блюдо, сверху положить грибы.
Приятного аппетита.

да какие два... уж пошли вроде

Лисички уже есть, до первых опят месяц остался, а потом все остальное подтянется.

Поэтому хотелось бы узнать, кто как маринует грибы?

Ну хотя бы кабачки. Их сейчас полным полно. Вот кто что из кабачков готовит, кроме обваливания в муке и жарки на подсолнечном масле? Особенно интересны рецепты всяких заготовок.

ИЗ кабачков делаю следующее:

мелко порезать ветчину и обжарить на подсолнечном масли. Отдельно обжарить нашинкованный лук. Затем соединить лук и ветчину, добавить сметаны. ПОтушить все это вместе, постоянно помешивая.
Взять кабачек, очистить его от кожицы. Разрезать вдоль на две "ладьи", очистить от семечек. Совем забыла - не забудьте натереть кабачки солью! Положить начинку из ветчины и лука в кабачки. Положить тушиться в духовку, как только почувствуете, что кабачек стал становиться как бы прозрачным, посыпьте сверху сыром. Как сыр подрумянится - можно кушать. Приятного аппетита.

Заготовки из кабачков - икра. Если нужно, могу рецепт написать. А Вам, Юля, могу даже дать баночку на пробу

Ой, вот я напросилась, нескромно как-то получилось.
Напишите, пожалуйста, рецепт, думаю, этого мне будет достаточно.

Заготовок не знаю точно, но вот кабачки если порезать вдоль, толщиной примерно 0.5 см, присолить, смочить растительным маслом и запечь на гриле. То как гарнир к шашлыкам-исключительно. Кстати, то же самое проделывается и с баклажанами. Попробуйте.

Ну почему сразу напросилась? Я даже настаиваю - шашлычка то мы с Вами так и не поели после уборки леса. Вы сейчас не в Дубках? А то бы я подошла к Вашему подъезду

А если откажетесь, то рецептик такой:
состав: кабачки - 3 кг. лук - 1 кг, морковь - 1 кг, масло растительное - 1 стакан, песок - 1 стакан (!), соль - 2 столовые ложки, томатная паста - 200 гр, черный горошек, уксус (не эссенция)

кабачки, морковь, лук порезать мелко и все отдельно обжарить. Потом все провернуть через масорубку ( я так не делаю, просто толку картофельной мялкой). Далее в кастрюдле вместое потушить лук и морковь + подволнечное масло, сахар и соль. После закипания варим 10 минут. Добавляем кабачки и варим еще 40-50 минут. За 10 минут до окончания варки (т.е. через 30-40 минут после закладки кабачков) добавляем перец горошком, томатную пасту. За 2-3 минуты до окончания добавляем уксус. Затем закатываем в пастеризованные банки.

Кстати, муж принимает очень активное участие в готовки. На уровне закладки томатной пасты и уксуса, он включается в процесс пробы и добавляет все по своему вкусу, т.к. я соленья вообще не ем, а все, что заготавливаю - для него и гостей.

Спасибо большое, кстати, о шашлыках, может там и испробуем? А то в последнее время никогда не могу сказать наверняка когда я точно в Дубках.

А за рецепт спасибо. Обязательно попробую.

Она же говорила, что 1-го августа не могет

Ой, а можно мне присоединиться? Тут, я смотрю, в основном только девушки участвуют в обсуждении (Виктору, как коллеге по любви к готовке, наилучшие пожелания!)

У меня много всяких рецептов "заготовок". Люблю я это дело!!!Например: Острый салат из баклажанов с капустой
2 кг капусты нашинковать; 3-4 крупные морковки наретерь на крупной терке; 3-4 болгарских (лучше разноцветных, красивше будет) перца нарезать соломкой; 2 кг баклажанов, предварительно отваренных в воде без соли в целом виде, порезать небольшими кубиками; 100 грамм чеснока мелко порезать; добавить молотый (либо свежий) острый красный перец по вкусу (я кладу чайную ложку без горки, годичная командировка в Юго-Восточную Азию не прошла даром, но это индивидуально ).
Все перемешать, залить рассолом.
Рассол:
- полстакана (можно чуть больше)сахара;
- 1 стакан растительно масла;
- 2 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки уксусной эссенции (70%);
- 1 стакан кипяченой холодной воды.
Дать постоять на столе 4-5 часов, после чего разложить по банкам и убрать в холодильник.
Хочу предупредить: выход готового продукта примерно 5 литров, поэтому Вы долго сможете баловать своих близких вкусненьким острым салатиком.
Кстати, как закуска - очень хорошо.
Приятного аппетита!

Начался период заготовок на зиму. Поэтому хочу поделиться с вами рецептом засолки огурцов.
Форумчане возраста от 35 и старше, навеное помнят соленые огурчики болгарской фирмы "Глобус". Хороши были огурчики. Так вот... есть рецептик огурчиков такого же вкуса. Делаю их уже на протяжении 7 лет и часто раздаю баночки по друзьям, коим лень самим закрывать консерванты.
Рецепт (даю из расчета на 3- литровую банку, а уж сами распопаламите или еще кому как надо):

В стерилизованную банку укладываете соцветия укропа, листья хрена, порезанную кольцами марковку, лук, зубчики чеснока, черный и душистый перец, штук 5 гвоздичек, семена горчицы (не забудьте ее хорошенько промыть, а то в банке будет осадок),пару листьев лаврового листа, огурчики (кстати помидорчики так-же готовятся, только не забудьте проколоть помидорку зубочисткой в паре мест, чтобы кожа помидорки не трескалась от кипятка). Залейте кипятком. Пускай банка постоит минут 5-10. Затем водщу слить, поставить на огонь, добавить туда 2 столовые ложки (с верхом) крупной соли, 8 (Не ошибка!) столовых ложек сахарного песка, довести до кипения. Затем выливаем рассол в банку, перед самым окончанием добавляем 2 столовые ложки уксусной эссенции 70%. Не выливайте уксус в начале, т.к. огурци получат ожег и будут бледными. Так же не выливайте уксус в воду при кипении, т.к. часть уксуса испарится, да и на кухне будет тот еще запашек. Закатайте банку, поставьте ее на ночь на крышку. Зимой похрустите с удовольствием.

P.S. За те 7 лет, что делаю такие огурцы взорвалась только одна банка, да и то предполагаю, что попросту забыла добавить туда уксус

В субботу буду на даче-обязательно попробую этот рецепт!

Шампиньоны на решетке
А можно и так: выбрать шампиньоны с большими шляпками, отрезать ножки (ножки приготяся и в суп или на жарку) и посолить,поперчить по вкусу, дать постоять 15 мин. Приготовить быструю начинку:в сливочное масло(размягченное)добавить сыру - потереть на терке(любого какой есть, можно даже плавленный типа Дружба, добавить чеснока, мелкой зелени, и немного сметаны или майонеза - что есть, все размешать. Жарить 5 мин.на решетке шляпкой вверх, затем шляпкой вниз - положить чайн.ложкой начинку, когда сыр расплавиться - подать на стол. Очень вкусно!